| 尽管非洲稻谷品种 - 非洲栽培稻是西非的土生作物，但在塞内加尔，大规模稻谷生产是在引进亚洲栽培稻（O.
sativa L.）之后开始的，大约是在16世纪。
生活在南方卡萨曼斯河两岸的人们以擅长种植红树稻谷而著称。在北方的塞内加尔河谷，只有在灌溉的条件下才能种植稻谷。该国稻谷主要生长季节是从6-7月至10-12月。主要产于谷地的淡季稻可从2-3月生长至6-7月。整个地区已普遍种植改良籼稻品种。
稻米是塞内加尔人的主粮。2000年每人稻米消费为115公斤糙米，这些糙米为每人每天提供了750卡热能及21克蛋白质。尽管在过去的几年里当地的稻谷产量有了实质性的增长，但塞内加尔还必须进口大量的稻谷来满足需求。
在塞内加尔有数种用大米制作的菜肴，但Cebbu Jen ━ 或鱼米饭是最普遍的。这个菜在西非其他国家里也很受欢迎。一首流行歌曲里有这样一句歌词来形容鱼米饭：“你要给鱼放好多的调料，使你的鱼米饭有汁有味”。"
|
