在高原地区，主要稻谷的生长期为10月到次年5月。在马达加斯加东部沿海的霍希，灌溉稻谷作物的生长期为6月到11月，而在西部沿海地区则为4月到10月。瓦图曼德里和阿萨拉的作物生长期为10月到次年5月，在低地和中等渍水的阿特里亚利（Atriary）作物季节则为1月到7月。

　　已经公布了用于栽培的改良籼稻、粳稻和传统粳稻品种。然而，在过去的20年间，由于施用化肥有限，稻谷产量一直处于停滞状态。

　　稻米是马达加斯加人的主粮。2000年的人均稻米消费量为140公斤糙米。许多家庭一日三餐均为米饭，而且大部分是家庭生产的。烤米浆是一种用烤过的稻米制作的饮料，在一些地区供特殊场合饮用。马达加斯加有各种以稻米为原料的食谱。Vary amin'anana，即绿叶菜饭便是其中之一。